Convertisseur ml en Cuillères à Soupe

Une cuillère à soupe américaine vaut 14,79 ml, une métrique 15, et une australienne 20 : quatre cuillères à café, pas trois.

Tableau de conversion

Volume	En cuillères à soupe
1	0 067628 tbsp
2	0 13526 tbsp
3	0 20288 tbsp
4	0 27051 tbsp
5	0 33814 tbsp
10	0 67628 tbsp
15	1 0144 tbsp
20	1 3526 tbsp
25	1 6907 tbsp
30	2 0288 tbsp
40	2 7051 tbsp
50	3 3814 tbsp
60	4 0577 tbsp
70	4 734 tbsp
75	5 0721 tbsp

🌏 Les trois cuillères à soupe

Cuillère US14,79 ml
Métrique (UK, CA, NZ)15 ml
Australienne20 ml
1 c. à s.3 c. à c. (4 en Australie)

Mesurer à la cuillère de façon fiable

Les cuillères US et métrique diffèrent de 1,4 % : interchangeables sans réfléchir. L'australienne de 20 ml est 35 % plus grande et ne l'est pas.
Pour les ingrédients secs, arasez la cuillère avec un bord droit. Une cuillère bombée de farine peut contenir le double d'une cuillère rase.
Quatre cuillères à soupe font un quart de tasse, souvent plus simple à mesurer que la fraction de tasse elle-même.
Les ingrédients collants comme le miel se détachent proprement si la cuillère est huilée ou mouillée d'abord.

Trois cuillères, dont deux presque identiques

La cuillère à soupe américaine est définie comme une demi-once liquide US, 14,7868 millilitres, et vaut trois cuillères à café américaines. La cuillère métrique employée au Royaume-Uni, au Canada et en Nouvelle-Zélande fait 15 millilitres ronds, soit 1,4 % de plus : un écart qu'aucune recette ne remarquera. L'Australie fait exception : sa cuillère contient 20 millilitres et donc quatre cuillères à café au lieu de trois. C'est ce changement de rapport, et pas seulement de taille, qui rend les recettes australiennes réellement incompatibles avec les cuillères des autres.

Pourquoi la cuillère australienne compte

Un écart de 35 % est invisible dans l'huile d'olive et décisif dans la levure. Trois cuillères de levure chimique mesurées à l'australienne font 60 millilitres là où l'auteur en voulait 44 : de quoi faire monter un gâteau trop vite puis retomber, et laisser un goût métallique. Il en va de même pour le sel, le bicarbonate, la levure de boulanger et les épices fortes. Le réflexe sûr avec une recette australienne est de lire la cuillère à soupe comme quatre cuillères à café et, pour tout ce qui est chimique, de mesurer directement en cuillères à café : elles font 5 ml en Australie aussi.

Ce que pèse une cuillère à soupe

Eau : 15 g. Le seul ingrédient où millilitres et grammes coïncident.
Huile d'olive : environ 13,5 g, soit près de 119 kilocalories.
Beurre : environ 14 g ; les plaquettes américaines sont graduées en cuillères pour cette raison.
Sucre en poudre : environ 12,5 g rase.
Farine ordinaire : 8 à 9 g rase, mais jusqu'à 15 g bombée — la plus grande dispersion de tous les ingrédients courants.
Sel : environ 18 g de sel fin, mais seulement 10 à 14 g de sel marin en flocons, d'où le pire ingrédient à mesurer en volume.

Équivalences de cuillères à retenir

1 c. à s. = 3 c. à c. = 14,79 ml = ½ once liquide.
2 c. à s. = ⅛ de tasse = 29,6 ml.
4 c. à s. = ¼ de tasse = 59 ml.
8 c. à s. = ½ tasse = 118 ml.
16 c. à s. = 1 tasse = 236,6 ml.
Une cuillère australienne de 20 ml vaut 4 cuillères à café : 3 australiennes = 4 américaines.

Exemples résolus

Des cuillères qui traversent les frontières

45 ml d'huile

45 ÷ 14,7868 = 3,04 cuillères américaines
Avec une cuillère métrique de 15 ml : exactement 3
Avec une australienne de 20 ml : 2,25

45 ml = 3 cuillères à soupe

Une recette australienne demandant 2 cuillères

2 × 20 = 40 ml
40 ÷ 14,7868 = 2,7 cuillères américaines
Utilisez donc 2 cuillères à soupe plus 2 à café

2 c. à s. australiennes = 2 c. à s. + 2 c. à c.

Questions Fréquentes

Combien de ml dans une cuillère à soupe ?

14,7868 ml pour l'américaine, 15 ml pour la métrique employée au Royaume-Uni, au Canada et en Nouvelle-Zélande, et 20 ml en Australie. Les deux premières sont interchangeables en pratique ; l'australienne non.

15 ml font-ils une cuillère à soupe ?

Oui pour la cuillère métrique, et assez juste pour l'américaine, qui fait 14,79 ml. Ces 1,4 % d'écart sont inférieurs à l'erreur d'arasage à l'œil : aucune recette n'en souffrira.

Pourquoi la cuillère australienne est-elle différente ?

L'Australie a normalisé 20 ml lors de sa métrification dans les années 1970, ce qui porte sa cuillère à soupe à quatre cuillères à café au lieu de trois. La cuillère à café est restée à 5 ml : seule la grande cuillère diffère, d'où l'intérêt de lire les recettes australiennes en cuillères à café.

Combien de cuillères à café dans une cuillère à soupe ?

Trois partout, sauf en Australie où il y en a quatre. Ce rapport est plus utile que le chiffre en millilitres : il permet de doser une cuillère à soupe avec précision à la cuillère à café quand la grande manque ou n'a pas la bonne taille.

Combien de cuillères à soupe dans un quart de tasse ?

Quatre, soit 59 ml. L'échelle complète compte 16 cuillères par tasse : 8 pour une demi-tasse, 4 pour un quart. Le tiers de tasse est le cas gênant : 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café.

Faut-il araser ou bomber la cuillère ?

Araser, sauf mention contraire. Une cuillère bombée de farine contient près du double d'une cuillère rase, d'où des recettes professionnelles qui précisent « rase » ou donnent directement le poids.